中卫沙蒿面-关于一碗面食的讲究

2020-03-14 09:14:41 607

  简单的事情重复做,重复的事情认真做,十几年如一日,这家蒿子面店历经了整整十二年的时间。从开始十二平米的一家小店发展到如今的三百多平米。

  和一般面店不同,中卫蒿子面要在上好的白面中加适量的蒿籽,食用级沙蒿粉经水拌和反复揉搓,至既软和又有韧劲为止。

中卫沙蒿面-关于一碗面食的讲究


  之后,厨师会将其擀制成越薄越好的圆形面片,稍加凉硬后用面仗卷起,之后来回折叠成上窄下宽,用薄而锋利的菜刀切成细丝面后,下锅煮熟,在凉开水盆里稍过,涮去黏气,挑到碗中,浇上酸汤肉臊即可。

  作为一项非物质文化遗产,中宁蒿籽面具有学术研究价值,而且有很高的食疗价值。蒿籽具有健胃清热的功效,再加上枸杞护肝明目、延年益寿,中宁蒿籽面好吃又营养。食用级沙蒿粉


中卫沙蒿面-关于一碗面食的讲究


  中卫蒿子面三百多年流传历史带给人们的除了它本身的美味,还有时间沉淀的味道。这些味道将漫长的时光和故土、风俗和习惯、乡味和回忆混合在一起才下舌尖,又进心间。